Γάντια φούρνου ψωμιού Rofco Sublimation για φριτέζα ζεστού αέρα Φούρνοι στεγνωτηρίου Pizza Turbo Chef

cremagliera prezzi konveksi εξάχνωση γάντια φούρνου ψωμιού rofco για φριτέζα ζεστού αέρα φούρνοι στεγνωτηρίου πίτσας τούρμπο σεφ

Ο φούρνος καταστρώματος είναι ένας τύπος εμπορικού φούρνου που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο ψωμιού, πίτσας και άλλων αρτοσκευασμάτων.Βρίσκεται συνήθως σε επαγγελματικά αρτοποιεία, πιτσαρίες και εστιατόρια.Ακολουθούν ορισμένες γενικές πληροφορίες σχετικά με τους φούρνους καταστρώματος:

1. Κατασκευή: Οι φούρνοι καταστρώματος είναι συνήθως κατασκευασμένοι από ανθεκτικό ανοξείδωτο χάλυβα και έχουν έναν ή περισσότερους θαλάμους ψησίματος που ονομάζονται καταστρώματα.Κάθε κατάστρωμα αποτελείται από μια χοντρή πέτρινη ή κεραμική επιφάνεια ψησίματος που συγκρατεί και κατανέμει τη θερμότητα ομοιόμορφα.

2. Θέρμανση: Οι φούρνοι καταστρώματος μπορούν να θερμανθούν με ηλεκτρικό ρεύμα, φυσικό αέριο ή καυστήρες ξύλου.Ορισμένα μοντέλα επιτρέπουν διαφορετικές ρυθμίσεις θερμότητας σε κάθε κατάστρωμα, επιτρέποντας το ταυτόχρονο ψήσιμο διαφορετικών προϊόντων.

3. Ικανότητα ψησίματος: Οι φούρνοι καταστρώματος διατίθενται σε διάφορα μεγέθη και διαμορφώσεις.Μπορούν να έχουν ένα έως πολλά καταστρώματα και κάθε κατάστρωμα μπορεί να φιλοξενήσει πολλά ταψιά ψησίματος ή πέτρες πίτσας.Η χωρητικότητα εξαρτάται από τις διαστάσεις του φούρνου και τον αριθμό των καταστρωμάτων.

4. Κατανομή θερμότητας: Τα καταστρώματα σε ένα φούρνο καταστρώματος έχουν σχεδιαστεί για να παρέχουν σταθερή κατανομή θερμότητας.Η θερμότητα εκπέμπεται από την επιφάνεια του καταστρώματος, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφο ψήσιμο και τραγανή κρούστα.

5. Έγχυση ατμού: Πολλοί σύγχρονοι φούρνοι καταστρώματος διαθέτουν σύστημα έγχυσης ατμού.Ο ατμός βοηθά στη δημιουργία ενός υγρού περιβάλλοντος ψησίματος, το οποίο είναι απαραίτητο για την επίτευξη μιας τραγανής κρούστας στο ψωμί και μιας τρυφερής υφής σε άλλα αρτοσκευάσματα.

6. Έλεγχος θερμοκρασίας: Οι φούρνοι καταστρώματος έχουν συνήθως ξεχωριστούς ελέγχους θερμοκρασίας για τα επάνω και κάτω στοιχεία (ή το κατάστρωμα και την οροφή).Αυτό επιτρέπει στους αρτοποιούς να προσαρμόζουν τη θερμότητα σύμφωνα με τις συγκεκριμένες απαιτήσεις των συνταγών τους.

7. Ευελιξία: Οι φούρνοι καταστρώματος μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διάφορες εφαρμογές ψησίματος, όπως ψωμί, αρτοσκευάσματα, μπισκότα, κέικ και φυσικά πίτσες.Η δυνατότητα ρύθμισης της θερμοκρασίας και της κατανομής θερμότητας τα καθιστά ευέλικτα για διαφορετικές ανάγκες ψησίματος.

8. Ενεργειακή απόδοση: Πολλοί σύγχρονοι φούρνοι καταστρώματος έχουν σχεδιαστεί για να είναι ενεργειακά αποδοτικοί, με χαρακτηριστικά μόνωσης και διατήρησης θερμότητας που μειώνουν την κατανάλωση ενέργειας και επιταχύνουν τους χρόνους προθέρμανσης.

Συνολικά, ο σχεδιασμός και τα χαρακτηριστικά του φούρνου καταστρώματος τον καθιστούν εξαιρετική επιλογή για επαγγελματικό ψήσιμο, προσφέροντας ευελιξία, αξιοπιστία και σταθερά αποτελέσματα ψησίματος.

Η χρήση ενός φούρνου καταστρώματος απαιτεί σωστή ρύθμιση, προθέρμανση και τεχνικές ψησίματος.Ακολουθεί ένας οδηγός βήμα προς βήμα σχετικά με τον τρόπο αποτελεσματικής χρήσης ενός φούρνου καταστρώματος:

1. Ρύθμιση:
ένα.Βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος είναι καθαρός και απαλλαγμένος από υπολείμματα ή υπολείμματα.
σι.Βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος είναι σωστά συνδεδεμένος στην κατάλληλη πηγή τροφοδοσίας ή τροφοδοσίας καυσίμου.
ντο.Τοποθετήστε τα ταψιά ή τις πέτρες πίτσας στα καταστρώματα όπως χρειάζεται.
ρε.Εάν ο φούρνος διαθέτει σύστημα έγχυσης ατμού, γεμίστε το δοχείο νερού και βεβαιωθείτε ότι λειτουργεί σωστά.

2. Προθέρμανση:
ένα.Ενεργοποιήστε τον φούρνο και ρυθμίστε την επιθυμητή θερμοκρασία για κάθε γέφυρα.Ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για τους χρόνους προθέρμανσης.
σι.Αφήστε τον φούρνο να προθερμανθεί πλήρως πριν τοποθετήσετε τυχόν ψημένα προϊόντα.Αυτό διασφαλίζει ότι τα καταστρώματα θερμαίνονται ομοιόμορφα.

3. Φόρτωση του φούρνου:
ένα.Ετοιμάστε τη ζύμη ή το κουρκούτι σας σύμφωνα με τη συνταγή σας.
σι.Μεταφέρετε τα ψημένα προϊόντα σε ταψιά ή σε πέτρες πίτσας, αφήνοντας αρκετό χώρο μεταξύ κάθε είδους.
ντο.Εάν χρησιμοποιείτε σύστημα έγχυσης ατμού, ενεργοποιήστε το λίγο πριν φορτώσετε τα προϊόντα για να δημιουργήσετε υγρασία στο φούρνο.

4. Ψήσιμο:
ένα.Τοποθετήστε προσεκτικά τους φορτωμένους δίσκους ή πέτρες στα προθερμασμένα καταστρώματα του φούρνου.
σι.Κλείστε την πόρτα του φούρνου για να διατηρήσετε τη θερμότητα και να διατηρήσετε τη θερμοκρασία ψησίματος.
ντο.Παρακολουθήστε τη διαδικασία ψησίματος από το παράθυρο του φούρνου ή ανοίγοντας για λίγο την πόρτα όταν χρειάζεται.Αποφύγετε να ανοίγετε την πόρτα πολύ συχνά, καθώς μπορεί να επηρεάσει τη θερμοκρασία του φούρνου και τη συνοχή του ψησίματος.
ρε.Χρησιμοποιήστε τα ξεχωριστά χειριστήρια θερμοκρασίας για τα πάνω και τα κάτω στοιχεία ή προσαρμόστε την κατανομή θερμότητας όπως απαιτείται κατά το ψήσιμο.
μι.Εάν η συνταγή σας απαιτεί ατμό, μπορείτε να εγχύσετε με μη αυτόματο τρόπο ατμό στο φούρνο χρησιμοποιώντας ένα μπουκάλι ψεκασμού ή θολώνοντας τα προϊόντα πριν τα τοποθετήσετε στο φούρνο.

5. Χρόνος ψησίματος και ρυθμίσεις:
ένα.Ακολουθήστε τον συνιστώμενο χρόνο ψησίματος για τη συνταγή σας, αλλά προσέχετε τα προϊόντα για να αποτρέψετε το υπερβολικό ή υποψήφιο ψήσιμο.
σι.Εάν χρειάζεται, περιστρέψτε τους δίσκους ή τις πέτρες μέσα στο φούρνο για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο.
ντο.Ρυθμίστε τη θερμοκρασία ή την κατανομή της θερμότητας εάν ορισμένα είδη απαιτούν διαφορετικές συνθήκες ψησίματος.

6. Ψύξη και αφαίρεση αρτοσκευασμάτων:
ένα.Μόλις ψηθούν τελείως τα προϊόντα, αφαιρέστε τα από το φούρνο και τοποθετήστε τα σε ψυκτικές σχάρες ή σε άλλες κατάλληλες επιφάνειες.
σι.Αφήστε τα ψημένα προϊόντα να κρυώσουν εντελώς πριν τα σερβίρετε ή τα επεξεργαστείτε.

Να θυμάστε να ανατρέχετε πάντα στις συγκεκριμένες οδηγίες που παρέχονται από τον κατασκευαστή για το μοντέλο του φούρνου καταστρώματος, καθώς ενδέχεται να υπάρχουν πρόσθετα χαρακτηριστικά ή ζητήματα που είναι μοναδικά για τον φούρνο σας.